Video | Almere Achter de Schermen Seizoen 2 Aflevering 6

Redactie

In deze aflevering spreken wij met Natascha Maduro en Demirel Ravenberg over Stichting My Story, een organisatie in Almere die jongeren van 16 tot 27 jaar en hun gezinnen ondersteunt met coaching, begeleiding en talentontwikkeling. Stichting My Story biedt laagdrempelige hulp om vaardigheden, zelfvertrouwen en maatschappelijke participatie te versterken en sluit aan bij lokale behoeften aan praktische en persoonlijke ondersteuning.

Onze reportageploeg ging deze maand op bezoek bij Stichting WENSJES in Almere, een initiatief dat gericht is op het waarborgen van waardigheid voor mensen in nood via voedseluitgifte en maatschappelijke steun.

Daarnaast presenteren we de Indiase gerechten van Harsha Simha en de culturele gast van de maand is René Kaaij.

Stichting ‘My Story’:

Home

Stichting ‘WENSJES’:

Home Stichting Wensjes

Rene Kaaij:

https://www.renekaaij.nl

recepten van Harsha:

Savige Bath (Zuid-Indiaas ontbijt)

Ingrediënten

  • 1 kop vermicelli
  • Water (om te koken)
  • 2 el olie
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl urad dal (linzen)
  • 1 tl chana dal (linzen)
  • 8–10 cashewnoten, gehalveerd
  • 1–2 groene chilipepers, fijngehakt
  • ½ kop geraspte wortel
  • ¼ kop groene paprika, fijngehakt
  • Enkele curryblaadjes
  • ¼ tl kurkumapoeder
  • Zout naar smaak
  • 2 el fijngehakte korianderblaadjes
  • 1 el citroensap

Bereidingswijze:

  1. Kook de vermicelli
  2. Breng ruim water aan de kook.
  3. Voeg de vermicelli toe en kook 2 minuten tot net gaar. Let op dat je niet te lang kookt.
  4. Giet meteen af, spoel lichtjes met water en laat volledig afkoelen. Zet apart.
  1. Tadka (kruiden in olie bakken)
  2. Verhit de olie in een pan. Voeg het mosterdzaad toe en laat het springen.
  3. Voeg urad dal, chana dal en cashewnoten toe. Bak tot goudbruin.
  1. Bak de groenten
  2. Voeg de groene chilipepers en curryblaadjes toe.
  3. Voeg de geraspte wortel en groene paprika toe. Bak 2–3 minuten (de groenten moeten licht knapperig blijven).
  4. Voeg kurkuma en zout toe en meng goed.
  1. voeg de vermicelli toe
  2. Zet het vuur laag. Voeg de afgekoelde, uitgelekte vermicelli toe.
  3. Meng voorzichtig tot alles gelijkmatig gemengd en goed warm is.
  4. Zet het vuur uit. Voeg citroensap en koriander toe en meng.

Tips:

  • Door de vermicelli te laten afkoelen voorkom je klonteren
  • Niet te lang koken — 2 minuten is perfect voor dunne savige
  • Voeg citroensap altijd toe nadat het vuur uit is

Kosambari (Zuid-Indiase koude starter)

Ingrediënten

  • ½ kop moong dal (gespleten mungbonen zonder schil)
  • 1 komkommer en wortel, fijn geraspt
  • 2 el geraspte kokos (vers is het lekkerst)
  • Wat fijngehakte koriander
  • 1 el citroensap (of naar smaak)
  • Wat granaatappelpitjes en zoete maïs
  • Zout naar smaak en een snufje asafoetida (hing)

Bereidingswijze:

  1. Moong dal laten weken
  2. Was de moong dal en week deze ongeveer 45 minuten in water. Laat volledig uitlekken.
  1. meng de salade
  2. Meng in een kom de geweekte moong dal, komkommer, wortel, kokos, koriander, granaatappel, zoete maïs, zout en citroensap.

Cucumber Majjige (Koude verfrissende drank)

Ingrediënten

  • 1 middelgrote komkommer, fijn geraspt
  • 1½ kop sojayoghurt
  • Zout naar smaak
  • ¼ tl jeerapoeder (komijnpoeder)
  • 2 el fijngehakte korianderblaadjes
  • Een snufje asafoetida (hing)
  • 1 tl citroensap

Bereidingswijze

  1. Knijp de geraspte komkommer licht uit om overtollig water te verwijderen.
  2. Klop de sojayoghurt los met een glas water. Voeg zout, komkommer en komijnpoeder toe en meng goed.
  3. Maak het af met koriander, meng voorzichtig en serveer gekoeld.

Puliyogare (Tamarinderijst)

Ingrediënten

Voor tamarindepasta

  • ½ kop dikke tamarinde-extract
  • 2–3 el jaggery (palmsuiker), naar smaak
  • Zout naar smaak
  • ¼ tl kurkumapoeder

Voor puliyogare gojju (pasta)

  • 2 el olie (bij voorkeur pindaolie)
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl chana dal
  • 1 tl urad dal
  • 2 el pinda’s of cashewnoten
  • 2–3 gedroogde rode chilipepers
  • Een snufje hing (asafoetida)
  • Enkele curryblaadjes

Droog roosteren & malen

  • 3 el korianderzaad
  • 1½ el chana dal
  • 1 tl urad dal
  • 1 tl komijnzaad
  • 4–6 gedroogde rode chilipepers
  • ¼ tl fenegriekzaad (methi)
  • 1 el sesamzaad

Voor de rijst

  • 2 koppen gekookte rijst (afgekoeld en los)

Bereidingswijze

  1. Droog roosteren & malen
  2. Rooster alle ingrediënten op laag vuur.
  3. Laat afkoelen en maal tot een fijn poeder.
  1. Puliyogare gojju bereiden
  2. Verhit olie in een pan. Voeg mosterdzaad toe op middelhoog vuur tot de zaadjes “springen”.
  3. Voeg chana dal, urad dal en pinda’s toe en bak goudbruin.
  4. Voeg hing en curryblaadjes toe.
  5. Giet het tamarinde-extract erbij samen met kurkuma, zout en jaggery.
  6. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel is indikt en de olie licht afscheidt.
  7. Voeg het gemalen kruidenpoeder toe en meng goed.
  8. Laat 3–5 minuten zachtjes koken tot een dikke, glanzende gojju ontstaat.
  1. Mengen met rijst
  2. Doe de gekookte rijst in een brede schaal.
  3. Voeg de gewenste hoeveelheid gojju toe en meng voorzichtig tot alle rijst bedekt is.
  4. Laat 15–20 minuten rusten voor het serveren zodat de smaken goed intrekken.

Gerelateerde berichten:

Geschreven door 

Website